САНПИН 2.3.6.1079-01 С ИЗМЕНЕНИЯМИ НА 2018 ГОД СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

Содержание территории, организация водоснабжения и канализации цехов бортового питания, условия труда работников цехов бортового питания, санитарное содержание производственных помещений, перевозка, прием, хранение и обработка сырья, приготовление пищи и напитков, проведение дезинфекционных мероприятий, прохождение предварительных и периодических медицинских осмотров работниками цехов бортового питания и бортпроводников, их профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация, организация производственного контроля должны соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям настоящих санитарных правил и дополнительным требованиям настоящего раздела. Патогенные микроорганизмы, в т. Перед отправкой на борт все дверцы оборудования контейнеры, боксы, термоконтейнеры, сумки-холодильники пломбируются и на них крепится ярлык установленного образца, в котором указываются: Куда сдать компьютер Куда сдать ноутбук Куда сдать телефон Куда сдать планшет Куда сдать телевизор монитор — Скупка радиодеталей Куда сдать металлолом Куда сдать отходы полимеров Скупка золота Скупка технического серебра — Куда сдать макулатуру Куда сдать мебель Куда сдать старую одежду вещи Куда сдать старые книги Скупка часов — Куда сдать шубу Куда сдать свадебное платье Где сдать кровь. Содержание сахара в водной фазе и влажность крема находятся в обратной зависимости: Помещения загрузочной, экспедиции, вестибюлей рекомендуется оборудовать тепловыми завесами для предотвращения попадания наружного воздуха в холодный период года. Приготовление и реализация студней и паштетов, заливных из мяса, птицы, рыбы, блинчиков и пирожков с мясным и ливерным фаршем и других изделий повышенного эпидемического риска допускаются при условии соблюдения требований настоящих санитарных правил.

Добавил: Jukinos
Размер: 13.76 Mb
Скачали: 76489
Формат: ZIP архив

Свежеприготовленная пища не должна смешиваться с остатками от предыдущего дня.

CанПин 2 3 6 01 с изменениями (СанПин «Общественное питание»)

Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых пищевых отравлений не допускается включать в ассортимент блюд бортового питания:. В организациях еа питания должен проводиться косметический ремонт побелка и покраска помещений, профилактический ремонт санитарно-технического и технологического оборудования по мере необходимости и его покраска. Уборщицы должны быть обеспечены в достаточном количестве уборочным инвентарем, ветошью, моющими и дезинфицирующими средствами.

Объемно-планировочные и конструкторские решения помещений должны предусматривать последовательность поточность технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала.

  FANTASI WORLDS ЛУКЬЯНЕНКО СЕРИЯ ТРИКС СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

Подводку горячей воды следует проектировать к моечным ваннам и производственным раковинам, а также к поливочным кранам для мытья жироуловителей, грязеотстойников и мезгосборников.

К каждому навыку — подборка полезных сервисов, книг и статей.

СанПиН для общепита: что изменилось в 2018 году

Горячая и холодная вода подводится ко всем моечным ваннам и раковинам с установкой смесителей, а также, при необходимости, к технологическому оборудованию. При использовании питьевой воды, расфасованной в емкости, ее качество должно соответствовать гигиеническим требованиям к качеству питьевой воды, расфасованной в емкости. Доставка готовых блюд для обслуживания общественного мероприятия должна производится в плотно закрывающихся контейнерах, боксах, термоконтейнерах, сумках — холодильниках и других аналогичных емкостях снабженных маркировочным ярлыком.

Производственное оборудование и моечные ванны присоединяются к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки. Временные организации быстрого обслуживания павильоны, палатки, фургоны и др.

CанПин 2 3 6 1079 01 с изменениями

Все приемники стоков внутренней 20118 имеют гидравлические затворы сифоны. Производственные, вспомогательные и санитарно-бытовые помещения оборудуются приточно-вытяжной механической вентиляцией в соответствии с требованиями действующих норм и правил.

Москва Санкт-Петербург Другие города России. Источники водоснабжения вновь строящихся, реконструируемых и действующих предприятий, резервные автономные устройства горячего водоснабжения с разводкой по системе должны отвечать требованиям соответствующих санитарных правил. При необходимости отбора пробы от большого куска отрезают часть его с помощью стерильного ножа или пинцета. Для уборки туалетов выделяется специальный персонал.

Прокладка внутренних канализационных сетей с бытовыми и производственными стоками не проводится под потолком обеденных залов, производственных и складских помещений организаций. Выстойки и резки бисквита остывочная. Требования к условиям работы в производственных помещениях 4. Мороженое мясо хранят на стеллажах или подтоварниках штабелями.

Стены и потолки складских помещений оштукатуриваются и белятся. Производственные, вспомогательные помещения и помещения для посетителей обеспечиваются отоплением водяным или другими видами в соответствии с требованиями, предъявляемыми к отоплению, вентиляции и кондиционированию воздуха, а также с требованиями настоящих Правил.

  ВСЕ ЕНИРЫ ПО СТРОИТЕЛЬСТВУ СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

Санитарные правила для предприятий общественного питания: нормы и штрафы в 2018 году

Кондитерские выпечные изделия кроме кремовых. Общие положения и область применения 1. Требования к обработке сырья и производству продукции. Подготовленное и укомплектованное бортовое питание помещается на тележках в помещение для кратковременного хранения не более 15 минразмещенные между комплектовочной рационов и экспедицией выдачи рационов.

Светло-коричне- вый Горький, с ярко выраженным посторонним привкусом Выраженный, неприятный продуктов термического распада масла. На выпускаемую продукцию, в соответствии измененмями ассортиментом блюд бортового питания, технологическая документация приготовления блюд утверждается руководителем организации.

О введении в действие санитарных правил

Чистые столовые приборы хранят в зале в специальных ящиках-кассетах, ручками вверх. Мясо в тушах, половинах и четвертинах перед обвалкой тщательно зачищают, срезают клейма, удаляют сгустки крови, затем промывают проточной водой при помощи щетки.

Чистое яйцо выкладывают в чистую промаркированную посуду. Слабо выраженный, неприятный, продуктов термического распада жира. Растаривания сырья и подготовки его к производству. Схема учета измененяими фритюрных жиров Таблица 5 Дата час Вид фритюрного Органо- лептическая Тип жарочного Вид продукции Время окончания Органо- лептическая Использование оставшегося жира Должность, Ф.

Сходы с магнитов собирают в пакет, результаты проверки фиксируют в специальном журнале по партиям муки и хранят в соответствии с требованиями, предъявляемыми к предотвращению попадания посторонних предметов в продукцию.